طريقة تحضير المعمول فى المنزل

المعمول هو من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، وخاصة في المناسبات والأعياد مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز المعمول بمذاقه اللذيذ وقوامه الطري، ويُحشى عادةً بالتمر أو المكسرات. تحضير المعمول في المنزل ليس بالأمر الصعب، لكنه يحتاج لبعض الصبر والدقة لضمان الحصول على النتيجة المثالية.

المكونات الأساسية لتحضير المعمول:

• 4 أكواب من السميد الناعم

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 كوب من السمن أو الزبدة (يمكن استخدام السمن النباتي)

• نصف كوب من السكر الناعم

• نصف كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب العجين)

• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري لإضفاء نكهة مميزة)

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو البايكنج باودر (اختياري لجعل العجين هشاً)

• رشة ملح

للحشوة:

• تمر منزوع النوى ومطحون مع قليل من السمن والقرفة (للحشوة التقليدية)

• أو خليط من المكسرات مثل الجوز، الفستق الحلبي، واللوز مفروم مع القليل من السكر والقرفة

خطوات تحضير المعمول:

1. تحضير العجين:

   • في وعاء كبير، قومي بخلط السميد مع الدقيق والسكر ورشة الملح.

   • أضيفي السمن المذاب أو الزبدة تدريجياً وامزجي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتتغطى جزيئات السميد بالسمن.

   • إذا استخدمتِ الخميرة، اخلطيها مع قليل من الماء الدافئ واتركيها تتفاعل لمدة 5 دقائق، ثم أضيفيها إلى الخليط.

   • أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجين متماسك وغير لاصق.

   • غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة تقريباً، هذا يساعد على تطرية العجين وجعله أكثر ليونة.

2. تحضير الحشوة:

   • إذا كنتِ تستخدمين التمر، اخلطي التمر المطحون مع قليل من السمن والقرفة حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.

   • للمكسرات، اخلطي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة.

3. تشكيل المعمول:

   • قسمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

   • افردي كل كرة قليلاً في يدك وضعي داخلها ملعقة صغيرة من الحشوة.

   • اغلقِ العجين حول الحشوة جيداً وشكليها على شكل كرة أو باستخدام قوالب المعمول.

   • يمكنك استخدام قوالب المعمول الخشبية أو البلاستيكية الخاصة بتشكيل النقوش على السطح.

4. الخبز:

   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

   • ضعي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالسمن.

   • اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، مع الحذر من عدم زيادة الخبز حتى لا يصبح جافاً.

5. التقديم:

   • اتركي المعمول ليبرد تماماً قبل تقديمه.

   • يمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه لإضافة لمسة جمالية.

نصائح مهمة:

• جودة السميد تؤثر كثيراً على نتيجة المعمول، لذلك يفضل استخدام سميد ناعم جداً.

• العجين يجب أن يكون طرياً ولكنه غير لاصق، لذلك أضيفي الماء تدريجياً وبحذر.

• ترك العجين يرتاح قبل التشكيل خطوة مهمة لجعل المعمول هشاً ولذيذاً.

• يمكن تنويع الحشوات حسب الذوق، مثل استخدام العجوة أو الفستق أو حتى الشوكولاتة.

تحضير المعمول في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بحلوى لذيذة وصحية أكثر من الجاهزة، كما يمكن تخصيص الحشوة والنكهات حسب رغبتك. جربي هذه الوصفة وتمتعي بطعم المعمول الشهي مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت!